Autres produits

💡 L'Idée Recette : Le Rôti d'Échine aux Épices Douces Grâce à l'absence d'os, cette pièce se prête à une cuisson uniforme et facile à trancher :

1. Préparation : Sortez l'échine de son sac sous vide 30 minutes avant cuisson pour laisser la viande "respirer" et remonter en température.
2. Marinade : Massez la pièce avec un mélange de gros sel, poivre noir, thym et une pointe de miel.
3. Cuisson : Enfournez à 160°C (cuisson lente). Comptez environ 1h15 pour une pièce de 1kg. Arrosez régulièrement avec son propre jus : le gras va fondre et nourrir la chair de l'intérieur.
4. Le résultat : Une viande qui se coupe comme du beurre, avec une croûte caramélisée et un cœur d'une tendreté absolue.

🥗 L'Accompagnement Idéal

• Le Réconfort : Des pommes de terre boulangères (cuites en tranches avec des oignons et du bouillon).

• La Légèreté : Une compotée de pommes fruits à la cannelle pour un accord porc-pomme classique et efficace.

🍷 L'Accord Vin (Sommelier) On cherche un vin avec du fruit et une belle rondeur.

• Le choix parfait : Un rouge gourmand comme un AOC Côte-de-Brouilly ou un AOC Crozes-Hermitage. Leurs notes de fruits noirs et d'épices complètent parfaitement le caractère rustique et généreux de l'échine.