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💡 L'Idée Recette : Le Filet Mignon au Miel et Graines de Moutarde Pour préserver tout le moelleux de cette pièce délicate :

1. La Saisie : Faites colorer le filet mignon entier sur toutes ses faces dans un mélange beurre/huile pour emprisonner les sucs.
2. Le Laquage : Badigeonnez la viande avec un mélange de miel de fleurs et de moutarde à l'ancienne.
3. Cuisson Douce : Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes maximum.
4. Le Secret : La chair doit rester très légèrement rosée à cœur (environ 65°C à sonde). Laissez reposer 5 minutes sous aluminium avant de trancher pour que les fibres se détendent.

🥗 L'Accompagnement Idéal

• Le Raffiné : Un risotto aux champignons des bois ou des asperges poêlées au parmesan.

• Le Gourmand : Des pommes de terre nouvelles rissolées avec quelques gousses d'ail en chemise.

🍷 L'Accord Vin (Sommelier) On cherche un vin élégant qui respecte la subtilité de la viande sans l'écraser.

• Le choix parfait : Un vin blanc onctueux comme un AOC Condrieu ou un Chardonnay de Bourgogne. En rouge, privilégiez la finesse d'un Pinot Noir d'Alsace ou d'un AOC Sancerre rouge.