Produits frais

💡 L'Idée Recette : Le Mijoté Grand-Mère La couennette exprime tout son potentiel lorsqu'elle est confite :

1. Plongez les couennettes dans un bouillon de légumes frémissant ou une sauce tomate maison.
2. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 à 45 minutes.
3. La couenne va s'attendrir jusqu'à devenir presque beurrée, tout en épaississant votre sauce grâce à sa gélatine naturelle.

🥗 L'Accompagnement Idéal

• Le Duo Rustique : Des lentilles vertes du Puy mijotées avec des carottes et des oignons. La couennette apporte le gras nécessaire pour enrober les lentilles.

• L'Option Canaille : Simplement grillées et servies avec une moutarde forte et une purée de pois cassés.

🍷 L'Accord Vin (Sommelier) Il faut un vin capable de répondre à la texture onctueuse et riche de la couenne.

• Le choix parfait : Un vin rouge de caractère mais avec une bonne acidité, comme un AOC Marcillac ou un Côtes-du-Forez. Leurs notes de fruits rouges et leur structure poivrée s'alignent sur le profil aromatique de la couennette.